Le Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge
AOP Coteaux du LanguedocLe Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge
AOP Languedoc
Assemblage d’un grenache de 80 ans, d’une syrah 65 ans sur coulée de basalte avec une pointe d’un jeune mourvèdre planté sur un grand terroir de galets.
TERROIR
Galets roulés du Villafranchien pour le grenache et le mourvèdre
Coulée volcanique de basalte pour la syrah
A LA VIGNE
Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg.Passage sur table de tri.
Eraflage totale pour la syrah et le mourvèdre,partiel pour le grenache
Léger foulage
VINIFICATION
Séparée par cépage. Traditionnelle en cuve inox et cuves béton bruts. Fermentation par levures indigènes. extraction douce exclusivement par des remontages et immersion du chapeau de marc
ELEVAGE
parcellaire et par cépages séparés. Elevage de 18 mois en cuve béton pour le grenache en foudres pour la syrah et le mourvèdre puis 6 mois de l’assemblage en masse dans du béton avant mise en bouteille sans filtration ni collage.
CÉPAGES
Grenache noir 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
SERVICE
Servir à 16 degrés
DÉGUSTATION
Robe : Rouge profond
Nez : de fraise des bois,d’orange sanguine et de boite à cigars
Bouche : Volumineuse,pleine,finale fraiche sur des tanins poudrés.
POTENTIEL DE GARDE
Plus de 15 ans
