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Le Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge

AOP Coteaux du Languedoc

Le Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge

AOP Languedoc

Assemblage d’un grenache de 80 ans, d’une syrah 65 ans sur coulée de basalte avec une pointe d’un jeune mourvèdre planté sur un grand terroir de galets.

TERROIR

Galets roulés du Villafranchien pour le grenache et le mourvèdre
Coulée volcanique de basalte pour la syrah

A LA VIGNE

Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg.Passage sur table de tri.
Eraflage totale pour la syrah et le mourvèdre,partiel pour le grenache
Léger foulage

VINIFICATION

Séparée par cépage. Traditionnelle en cuve inox et cuves béton bruts. Fermentation par levures indigènes. extraction douce exclusivement par des remontages et immersion du chapeau de marc

ELEVAGE

parcellaire et par cépages séparés. Elevage de 18 mois en cuve béton pour le grenache en foudres pour la syrah et le mourvèdre puis 6 mois de l’assemblage en masse dans du béton avant mise en bouteille sans filtration ni collage.

CÉPAGES

Grenache noir 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%

SERVICE

Servir à 16 degrés

DÉGUSTATION

Robe : Rouge profond

Nez : de fraise des bois,d’orange sanguine et de boite à cigars

Bouche : Volumineuse,pleine,finale fraiche sur des tanins poudrés.

POTENTIEL DE GARDE

Plus de 15 ans