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Le Prieuré Saint Jean de Bébian Blanc

AOP Languedoc

Sélection de 3 parcelles sur calcaires lacustres du Miocène.

TERROIR

Cailloutis à dominante calcaire. sur calcaires durs lacustres du Miocène

A LA VIGNE

Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri

VINIFICATION

Pressurage grappe entière sur pressoir pneumatique suivi d’un léger débourbage de 24h en cuve inox. Fermentation par levures indigènes en barriques de 3 à 7 vins.

ELEVAGE

Séparé par cépage. 10 à 12 mois en barriques sur lies. Mise en bouteille sans filtration et sans collage

CÉPAGES

Roussanne 70%, Clairette 15%, Grenache blanc 15%

SPÉCIFICATIONS

Teneur en alcool: 13.5 % vol.

Labels viticoles: AB Agriculture Biologique

SERVICE

Servir à 12 degrès

DÉGUSTATION

Robe : Dorée très intense

Nez : Notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées à des effluves de menthe et de fenouil.

Bouche : Ample,droite et élégante avec une finale longue et saline sur des notes légèrement anisées.

ACCORDS METS-VINS

Poissons et coquillages cuisinés (huitres gratinés, homard à l’américaine, loup au fenouil…)

Volailles et viandes blanches ou des plats exotiques épicés (tagines au citron confit, plats sucrés salés)…