La Croix de Bbian Rouge

Pays d'Oc IGP

CÉPAGES

70% Grenache, 30% Cinsault.

TERROIR

Sols arides et Caillouteux : calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien,

basalte, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux

(marbre).

VIGNES

Moyenne d’âge : vieilles vignes (40ans) pour les Cinsaults et jeunes

vignes (10 ans) pour les Grenaches.

RENDEMENT

37 hl/ha

VENDANGES

Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.

VINIFICATION

Séparée par cépage. Pressoir pneumatique à cycle lent pour un

pressurage doux. Macération de 6 semaines pour les Grenaches et 4

semaines pour les Cinsaults.

ÉLEVAGE

Séparé par cépage. En cuve de pierres du XVIIIe et béton dans

notre cave semi-enterrée sur 3 niveaux qui nous permet une mise en

bouteille par gravité.

Rubis profond.

Très aromatique de fruits rouges, de cassis, de cacao et d’olives noires.

Mi corsé, tanins souples et soyeux, finale fruitée et longue avec une touche de minéralité.

Toutes les grillades aux sarments, sardines, agneau, boeuf et également volailles.

Les pâtes à base de poisson, viande, tomate et herbes aromatiques et tous les gratins

Temprature de service 18C

boire entre 3 et 5 ans. Conservation jusqu 5 ans.