La Croix de Bébian Rouge
Pays d'Oc IGP
CEPAGES
70% Grenache, 30% Cinsault.
TERROIR
Sols arides et Caillouteux : calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basalte, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux (marbre).
VIGNES
Moyenne d âge : vieilles vignes (40ans) pour les Cinsaults et jeunes vignes (10 ans) pour les Grenaches.
RENDEMENT
37 hl/ha
VENDANGES
Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
VINIFICATION
Séparée par cépage. Pressoir pneumatique cycle lent pour un pressurage doux. Macération de 6 semaines pour les Grenaches et 4
semaines pour les Cinsaults.
ELEVAGE
Séparé par cépage. En cuve de pierres du XVIIIe et béton dans notre cave semi-enterrée sur 3 niveaux qui nous permet une mise en bouteille par gravité.
Rubis profond.
Très aromatique de fruits rouges, de cassis, de cacao et d’olives noires.
Mi corsé, tanins souples et soyeux, finale fruitée et longue avec une touche de minéralité.
Toutes les grillades aux sarments, sardines, agneau, boeuf et également volailles.
Les pâtes à base de poisson, viande, tomate et herbes aromatiques et tous les gratins
Temprature de service 18C
boire entre 3 et 5 ans. Conservation jusqu 5 ans.