La Chapelle de Bbian Rouge

AOP Coteaux du Languedoc

Cà‰PAGES

50% Grenache, 40% Syrah, 10% Cinsault.

TERROIR

Sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien,

basaltes, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux

(marbre). Exposition sud / sud « “ ouest.

VIGNES

Moyenne d âge : 15 ans pour les Grenaches et Syrahs, 40 ans pour

les Cinsaults.

RENDEMENT

35 hl/ha

VENDANGES

Manuelles en cagettes de 15 à  20 kg. Passage sur table de tri.

Egrappage  100%.

VINIFICATION

Séparée par cépage. Cuves de Pierres du XVIIIè et béton.

Macération de 6 semaines pour les Grenaches, 4 semaines pour les

autres cépages. Mise en bouteilles par gravité grâce  la

configuration naturelle de notre cave, semi-enterrée sur 3 niveaux.

à‰LEVAGE

Séparé par cépage. Barriques de chêne de 2 ans pour Syrah et

Cinsault ; cuve inox et béton pour les Grenaches.

Grenat

Très méridional, arômes de thym/romarin se superposant aux armes de fleurs (pivoine)

et de fruits noirs.

Ampleur et belle longueur avec des tanins solaires. Finale sur les épices et les fruits noirs (mure/cassis).

Toutes les grillades et volailles. Plats relevés d’herbes aromatiques ou escortés de légumes et de champignons savoureux.

Pâtes base de viande et plats exotiques

Température de service 17°C

boire maintenantjusqu 7 ans.