La Chapelle de Bébian Rouge
AOP Coteaux du Languedoc
CEPAGES
50% Grenache, 40% Syrah, 10% Cinsault.
TERROIR
Sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basaltes, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux (marbre). Exposition sud / sud-ouest.
VIGNES
Moyenne d âge : 15 ans pour les Grenaches et Syrahs, 40 ans pour les Cinsaults.
RENDEMENT
35 hl/ha
VENDANGES
Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri. Egrappage 100%.
VINIFICATION
Séparée par cépage. Cuves de Pierres du XVIIIè et béton. Macération de 6 semaines pour les Grenaches, 4 semaines pour les autres cépages. Mise en bouteilles par gravité grâce la configuration naturelle de notre cave, semi-enterrée sur 3 niveaux.
ELEVAGE
Séparé par cépage. Barriques de chêne de 2 ans pour Syrah et Cinsault ; cuve inox et béton pour les Grenaches.
Grenat
Très méridional, arômes de thym/romarin se superposant aux armes de fleurs (pivoine)
et de fruits noirs.
Ampleur et belle longueur avec des tanins solaires. Finale sur les épices et les fruits noirs (mure/cassis).
Toutes les grillades et volailles. Plats relevés d’herbes aromatiques ou escortés de légumes et de champignons savoureux.
Pâtes base de viande et plats exotiques
Température de service 17°C
boire maintenantjusqu 7 ans.