La Chapelle de Bébian Blanc

AOP Languedoc

LE VIN

Cette cuvée a été vinifiée selon des règles simples : levures indigènes,pas de collage, ni de filtration, dose minimum de SO2.

TERROIR

Sols arides et caillouteux du villafranchien, calcaires et argilo-calcaires du Miocène

A LA VIGNE

Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri

VINIFICATION

Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d’une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en grappes entières. Puis débourbage 24h avant fermentation par levures indigènes en barrique de 3 à 5 vins.

ELEVAGE

Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteille selon calendrier lunaire.

CÉPAGES

Roussanne 70%, Grenache blanc 30%

SERVICE

Servir à 10 degrés

DÉGUSTATION

Robe : Dorée très soutenue.

Nez : Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruité complexe (raisin sec/poire/agrume confits). Bouquet d’arômes de miel.

Bouche : Toute cette palette est complétée par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.

ACCORDS METS-VINS

Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratinés, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique…