Le Chapelle de Bbian Blanc

AOP Coteaux du Languedoc

Cà‰PAGES

50% Grenache blanc, 40% Roussane, 10% Clairette.

TERROIR

Sols arides et caillouteux, de type calcaires et argilo-calcaires du

Villafranchien. Exposition sud / sud « “ ouest .

VIGNES

Moyenne d âge : 30 ans pour les Grenache et Clairette, 10 ans pour

les Roussanes.

RENDEMENT

30 hl/ha

VENDANGES

Manuelles en cagettes de 15 à  20 kg. Passage sur table de tri.

VINIFICATION

Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d une heure après

la cueillette), sur pressoir pneumatique en vendages entières. Puis

débourbage 24h avant fermentation en barrique pour la Roussane

et cuve inox pour le Grenache Blanc.

à‰LEVAGE

Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages

réguliers.

Dorée très soutenue.

Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruit complexe (raisin sec/poire/agrume confits).

Bouquet d’arômes de miel.

Toute cette palette est complète par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.

Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratins, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique

Température de service 8°C

boire maintenantjusqu 3 ans.