Le Chapelle de Bébian Blanc
AOP Coteaux du Languedoc
CEPAGES
50% Grenache blanc, 40% Roussane, 10% Clairette.
TERROIR
Sols arides et caillouteux, de type calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien. Exposition sud / sud-ouest .
VIGNES
Moyenne d âge : 30 ans pour les Grenache et Clairette, 10 ans pour les Roussanes.
RENDEMENT
30 hl/ha
VENDANGES
Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
VINIFICATION
Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en vendanges entières. Puis débourbage 24h avant fermentation en barrique pour la Roussane et cuve inox pour le Grenache Blanc.
ELEVAGE
Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers.
Dorée très soutenue.
Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruit complexe (raisin sec/poire/agrume confits).
Bouquet d’arômes de miel.
Toute cette palette est complète par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.
Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratins, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique
Température de service 8°C
boire maintenantjusqu 3 ans.