Le Chapelle de Bébian Blanc

AOP Coteaux du Languedoc

CEPAGES

50% Grenache blanc, 40% Roussane, 10% Clairette.

TERROIR

Sols arides et caillouteux, de type calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien. Exposition sud / sud-ouest .

VIGNES

Moyenne d âge : 30 ans pour les Grenache et Clairette, 10 ans pour les Roussanes.

RENDEMENT

30 hl/ha

VENDANGES

Manuelles en cagettes de 15 à  20 kg. Passage sur table de tri.

VINIFICATION

Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en vendanges entières. Puis débourbage 24h avant fermentation en barrique pour la Roussane et cuve inox pour le Grenache Blanc.

ELEVAGE

Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers.

Dorée très soutenue.

Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruit complexe (raisin sec/poire/agrume confits).

Bouquet d’arômes de miel.

Toute cette palette est complète par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.

Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratins, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique

Température de service 8°C

boire maintenantjusqu 3 ans.