Benoit Pontenier a été interviewé au sujet de notre chai semi-enterré inauguré il y a un an sur le domaine à Pézenas dans le magazine Réussir Vigne :

Cap sur des chais écologiques !

« Lors de la construction de notre chai, nous avons fait le choix d’une structure autonome en énergie en profitant de la topographie du terrain. Le chai à barriques est totalement enterré et le chai de vinification semi-enterré. La température du chai à barriques oscille entre 18 et 19°C tandis que celui de vinification se situe à une température optimale de 16°C grâce à une ouverture dans le mur qui recycle l’air frais. Pour l’isolation des murs, nous avons fait le choix d’une construction en briques d’épaisseur de 37,5cm et pour isoler le toit qui se situe au niveau du sol, nous avons utilisé des panneaux sandwich en mousse de polyuréthane de 10 cm sur lesquels nous avons posé des tuiles canal. »

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