BEBIAN décroche sa deuxième étoile Octobre 2005 Alors que nous terminons les vendanges sous un grand soleil, septembre nous amène de jolies récompenses :  Dans le guide " Le Classement 2006 des meilleurs vins " (RVF) …Bébian décroche sa deuxième étoile, rejoignant ainsi le club très fermé des domaines " deux macarons ". Dire que nous sommes très fiers est une litote… d'autant que les auteurs soulignent que le Prieuré 2001 se situe " au Panthéon des rouges méditerranéens "…  Le " Guide Gault et Millau 2006 " …classe Bébian comme un des deux crus exceptionnels du Languedoc avec ****(*) et note que " le rouge de Bébian est devenu l'archétype du grand vin méditerranéen ".  Le " Monde " …décerne 17,5/20 au Prieuré rouge 2002 avec ce commentaire sur le domaine: " Depuis plus de 10 ans, c'est l'une des grandes valeurs sûres du Languedoc ".  " Cuisine et Vins de France " …attribue, dans son numéro " Spécial Vins ", un coup de cœur à l'ensemble des vins du domaine, " l'un des meilleurs d'Occitanie ".  Quant à la Revue du Vin de France …elle publie le " 1er classement des crus rouges du Languedoc " et place Bébian dans les "Top Ten des 5 crus exceptionnels", à la quatrième place du palmarès. Amicalement à tous. Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun   DECANTER Magazine Avril 2005 Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2000 blanc ***** Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001 **** La Chapelle de Bébian 2001 ***   Le Guide Hachette des Vins 2005 Prieuré Saint-Jean de Bébian 2002 **           5ha - 9000 - 23 à 30 € A Saint-Jean-de-Bébian, les cépages blancs sont implantés sur des sols de calcaire lacustre du miocène. De très faibles rendements (20hl/ha), un élevage minutieux, et voici l'intensité qui s'unit à l'élégance : une robe dorée éclatante, une superbe palette d'arômes déclinant des notes de grillé, d'épices et de vanille, une bouche ample et onctueuse, mais sans lourdeur. A ses côtés, La Chapelle de Bébian rouge 2001 (8 à 11 €), savoureuse, est citée par le jury.     Bettane & Desseauve Classement des meilleurs vins de France 2005 Contrairement à beaucoup d'autres domaines, Bébian ne réalise pas de microcuvée couronnant une production plus banale, mais un grand vin produit en quantité respectable. Les vins : le blanc 2002, prometteur avant sa mise en bouteilles, que nous avons dégusté a évolué trop rapidement et possède déjà une robe dorée et des arômes miellés.     En revanche, dans les rouges, le 2001 confirme sa grandeur, sa race, son onctuosité. Dans les millésimes antérieurs, le 1998, par sa densité, et le 1995, par sa fougue, sont des sommets. Mais le 1997 démontre, une fois encore, qu'il constitue une réussite brillante dans un style fin, élégant, racé, très harmonieux. Parfait aujourd'hui à table. Le 2002 témoigne de la progression réalisée dans la finesse des tanins et dans le soyeux de texture. C'est un vin complet et profond. La Chapelle de Bébian 2002 6 La Chapelle de Bébian 2001 7 Coteaux du Languedoc 2002 7,5 Coteaux du Languedoc 2002 8,5 Coteaux du Languedoc 2001 9 Coteaux du Languedoc 2000 8 Coteaux du Languedoc 1999 7 Coteaux du Languedoc 1998 9 Coteaux du Languedoc 1997 8,5 Coteaux du Languedoc 1995 9 GAULT & MILLAU - Le Vin - Edition 2005 Prieuré de SAint-Jean de Bébian ****(*)     Après une carrière dans la presse du vin, Chantal Lecouty et Jean-Claude le Brun ont racheté ce domaine à Alain Roux en 1994. Dès 1975, Alain Roux avait restructuré le domaine familial et l'avait replanté en cépages nobles pour produire des vins certes inégaux, mais dont certains sont des chefs d'oeuvre. Arrivés avec la foi des fraîchement convertis, Jean-Claude Le Brun et Chantal Lecouty ont gardé cette voie, l'ont régularisée et affinée. En quelques années, le rouge est devenu un archétype du grand vin méditérranéen. Très concentré, il ne révèle son potentiel qu'au bout de cinq ans de garde au minimum et son apogée est à dix ans. Par son harmonie et sa densité, le 2001 marque une nouvelle étape en réduisant la marge entre un grand vin du Languedoc et un grand Bordeaux, ce qui paraissait inaccessible il y a peu. Les vins blancs font une oeuvre de pionnier avec un style qui se définit peu à peu. Le domaine, planté sur un terroir très calcaire, a mis toutes les chances de son côté, et les vins sont élaborés avec beaucoup d'habileté en défrichant une voie nouvelle. Le généreux blanc 2002 est un vin boisé, souple et riche qui s'affinera en quelques années de bouteille. S'il n'a pas la carrure du merveilleux 2001, le rouge 2002 développe un fruit superbe avec une bouche veloutée et charmeuse. Il se sera de garde moyenne. Surface du vignoble : 32 ha (rouge : 27 ha, blanc : 5 ha) Age moyen des vignes : 28 ans Vendange : manuelle 100% Cépages rouges : Syrah (35%); Grenache (35%); Mourvèdre (20%); Divers (10%) Cépages blancs : Roussanne (60%); Clairette (10%); Grenache Blanc (10%); Picpoul (10%); Bourboulenc (10%) Production moyenne : 100 000 bouteilles Appellation principale : Coteaux du Languedoc Coteaux du Languedoc 2002 : 89......................... 2001 : 90......................... 2000 : 89......................... 1999 : 88......................... Coteaux du Languedoc : La Chapelle de Bébian 2002 : 86......................... Coteaux du Languedoc 2002 : 89-90..................... 2001 : 91.......................... 2000 : 91.......................... 1999 : 89.......................... 1998 : 91.......................... 1997 : 88.......................... Coteaux du Languedoc : La Chapelle de Bébian 2001 : 88.......................... INTERNATIONAL WINE CELLAR Mars/Avril 2004 Stephen Tanzer 2001 Coteaux du Languedoc La Chapelle de Bebian Rouge 2001 ..................................................................................................87 Robe rouge-rubis dense. Au nez : fraises, arômes de gibier et de garrigue, l’ensemble souligné de notes exotiques de fruits blancs (pêche, abricot, ananas). Souple et charnu avec des saveurs de fraise/framboise et de pierre à fusil. Un peu court en personnalité si l’on songe au « grand vin » du Prieuré, mais finit avec des tannins doux et des notes de poivre/herbes aromatiques. Note : 87 sur 100. (Stephen Tanzer/ Février 2004) 2001 Coteaux du Languedoc Prieuré de Saint-Jean de Bebian Rouge 2001 ...................................................................................................91 Robe rouge-rubis brillante. Nez fortement complexe, associant la mûre, le minéral/pierre à fusil, les pain d’épices, le chocolat, le chêne et la viande fumée, souligné de notes de pêche/abricot. En bouche, saveur douce et généreuse, avec des nuances de gibier, de chocolat et de pain d’épices. Finit sur des tannins arrondis, luxuriants, et une impressionnante maturité. Note : 91 sur 100. (Stephen Tanzer/ Février 2004) Gault et Millau - Le vin Edition 2004 Prieuré Saint-Jean de Bébian ****(*) Après une carrière dans la presse du vin, Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun ont racheté ce domaine à Alain Roux en 1994. Dès 1975, Alain Roux avait restructuré le domaine familial et l'avait replanté en cépages nobles pour produire des vins certes inégaux, mais dont certains sont des chefs-d'oeuvre. Les nouveaux arrivants ont gardé cette voie, l'ont régularisée et affinée. En quelques années, le rouge est devenu un archétype du grand vins méditerranéen. Très concentré, il ne révèle son potentiel qu'au bout de 5 ans de garde au minimum et son apogée est à dix ans. Par son harmonie et sa densité, le 2001 marque une nouvelle étape en réduisant la marge entre un grand vin du Languedoc et un grand Bordeaux, ce qui paraissait inaccessible il y a peu. Les vins blancs font une oeuvre de pionnier avec un style qui se définit peu à peu. Planté sur un terroir très calcaire, il s'est mis toutes les chances de son côté, et le millésime 2000 montre que la voie choisie est la bonne. Appellation principale : Coteaux du Languedoc Coteaux du Languedoc 2001 : 90 2000 : 89 1999 : 88 Coteaux du Languedoc La Chapelle de Bébian 2001 : 88 2000 : 88 1999 : 87 Coteaux du Languedoc 2001 : 91 2000 : 91 1999 : 89 1998 : 91 1997 : 88 1987 : 88 Vin de Pays d'Oc Bébian l'Autre Versant 2000 : 86 La Marseillaise - Magazine Terroir 9 octobre 2003 Prieuré de Saint-Jean de Bébian Le top des vins en Languedoc Fondé au 1er siècle sous l'empereur Auguste, par un légionnaire romain du nom de Marcus Poblicius, le Prieuré de Saint-Jean de Bébian est l'un des plus anciens lieux de culture de la vigne en France. Colonisé par les Grecs qui y installent des comptoirs, le Languedoc devient sous les Romains la grande "province" de la Gaule. La Narbonnaise se peuple de "villas", et l'une d'entres elles était implantée sur le site "Johanes de Vibiano" comme l'attestent les poteries romaines découvertes dans la cour. Après le départ des moines et la Révolution, Saint-Jean de Bébian fut vendu comme bien national. Jusqu'à la Seconde guerre mondiale, trois propriétaires seulement s'y succédèrent, tous vignerons. En 1975, Alain Roux reprend en main le domaine familial et y introduit des modifications fondamentales. Il plante des cépages nobles : syrah, grenache, mourvèdre. Il garde soigneusement les vieux plants méditerranéens (cinsault, carignan) et y adjoint d'autres cépages traditionnels de Châteauneuf du Pape : roussane, marsanne, clairette, counoise, bourboulenc, grenache gris... Le prieuré de Saint-Jean de Bébian a été racheté en 1194 par Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun, qui entendent continuer l' oeuvre d'Alain Roux : produire de très grands vins méditerranéens, concentrés et de garde. Nombreux cépages Le vignoble de Saint-Jean de Bébian est situé à 3km de Pézenas (Hérault), sur les coteaux formant les premiers contreforts des Cévennes, Terroir "AOC Coteaux du Languedoc". Vingt-neuf hectares sont en production. Type de sols : pour les blancs : sols de calcaires lacustres du miocène "helvétien". Avant plantation surprise fut de découvrir que ces sols contenaient 30% de calcaire actif, soit le taux de calcaire des grands vignobles de blancs tels Chablis, Meursault, Côtes des Blancs champenoise... Pour les rouges, sols arides et caillouteux de trois natures : calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basalte de coulées volcaniques, argilo-silicieux. Le vignoble est très morcelé (40 parcelles) avec des vignes parfois éloignées du domaine (jusqu'à 5km), car seuls les meilleurs terroirs ont été retenus. Les traitements de la vigne se font suivant la méthode dite "lutte raisonnée" avec labours d'automne et de printemps. Le rendement est en moyenne de 20 hl pour les blancs et 28 hl/ha pour les rouges. La fermentation se fait en barrique de chêne des Vosges renouvelée par tiers et l'élevage sur lies pendant six à huit mois. Composition moyenne de l'assemblage : pour le Prieuré rouge 40-50% de grenache, 30-40% de syrah, 10-20% de mourvèdre. Pour le prieuré blanc 60% roussane, 10% clairette, 10% grenache blanc, 10% picpoul, 10% bourboulenc. Bettane et Desseauve ont dégusté Dégusté avant mise en bouteille, 2001 se définit clairement comme une nouvelle étape dans la progression du cru. Comme le blanc, le rouge a gagné une dimension supplémentaire, marquée par une grande distinction aromatique et une finesse accrue des tanins et de l'élevage. La robe apparaît profonde. La palette aromatique se développe avec une grande fraîcheur sur des notes de fruits et de poivre. Le boisé ambitieux se révèle parfaitement intégré dans un vin profond et racé, avec une trame tannique d'un velouté jamais atteint par le cru. Il s'agit assurément d'un grand Bébian de garde, mais contrairement aux millésimes précédents, son élégance le rend immédiatement accessible. Assurément le plus grand blanc jamais réalisé par la propriété et sûrement l'un des meilleurs blancs du sud de la France : doré, finement aromatique sur des notes complexes et sans lourdeur, le vin se révèle gras et dense. Il développe avec beaucoup d'allant et de race un corps profond, onctueux et de grande harmonie. S'il a gardé la générosité et la puissance qui le caractérisent depuis ses premiers millésimes, ce 2001 possède une fraîcheur et un équilibre inédits dans la région. Guide Bettane & Desseauve 2004 Classement des meilleurs vins de France    "Bébian", comme le simplifient les amateurs est, depuis les années quatre-vingt, l'un des fers de lances de la révolution qualitative languedocienne. Contrairement à beaucoup d'autres domaines, celle-ci n'a pas eu lieu par l'intermédiaire de micro cuvées couronnant une production nettement plus banale, mais par la réalisation d'un grand vin produit en quantité respectable et seulement accompagné depuis 1994 d'un second vin, la Chapelle de Bébian. Ce grand vin retrace d'ailleurs, l'histoire de la recherche languedocienne vers la qualité la plus élevée : il y a eu la phase intuitive, donnant des réussites brillantes (1989), mais aussi des vins plus durs (1991); celle de la modernisation, avec des millésimes moyens gagnant en équilibre (1997) et des bons (1995, 1998) qui brillent par leur richesse ; celle du raffinement et de l'harmonie s'ouvre avec ce siècle. Dans tous les cas, Bébian est un vin de garde, ce qui n'est pas fréquent ici, assurément méditerranéen mais sans rusticité. Le blanc, très riche et parfumé, n'a cessé de gagner en longueur et en fraîcheur. Les vins : les 2001, tant en rouge qu'en blanc, marquent assurément une nouvelle étape dans la progression du domaine et constituent certainement deux des vins les plus complets et racés que la Languedoc n'ait jamais produit. Finement aromatique, très complexe, le blanc développe avec beaucoup d'allant et de race, un corps profond et onctueux. Le rouge possède un soyeux et un velouté de texture inédits et développe un corps très distingué et très plein, révélant une palette aromatique superbe sur le poivre et le fruit mûr et frais, avec un boisé ambitieux parfaitement intégré. Dans les millésimes antérieurs, 2000 est généreux mais moins serré que 1998 ou 2001. 1998 et 1995 sont de grands vins riches et très épicés, à carafer longuement avant de servir. Un mot sur le 1997, qui avec les années se développe avec beaucoup d'harmonie dans une grande netteté aromatique et sur un bel équilibre. - Coteaux du Languedoc 2001 Rouge : 9,5 - Coteaux du Languedoc 2001 Blanc : 9,5 - Coteaux du Languedoc 2000 Blanc : 8 - Coteaux du Languedoc 2000 Rouge : 8 - Coteaux du Languedoc 1999 Rouge : 7 - Coteaux du Languedoc 1998 Rouge : 9 - Coteaux du Languedoc 1997 Rouge : 8,5 - Coteaux du Languedoc 1995 Rouge : 9 - Coteaux du Languedoc La Chapelle de Bébian 2001 Blanc : 7 - Coteaux du Languedoc La Chapelle de Bébian 2000 Rouge : 7 Carnets des Dégustation Bettane et Desseauve N°21 - 19 mai 2003 Rouge Prieuré Saint-Jean-de-Bébian 2001 9 / 9,5 Dégusté avant mise en bouteille - 2001 se définit clairement comme une nouvelle étape dans la progression du cru. Comme le blanc, le rouge a gagné une dimension supplémentaire, marquée par une grande distinction aromatique et une finesse accrue des tanins et de l'élevage. La robe apparaît profonde. La palette aromatique se développe avec une grande fraîcheur sur des notes de fruits et de poivre. Le boisé ambitieux se révèle parfaitement intégré dans un vin profond et racé, avec une trame tannique d'un velouté jamais atteint par le cru. Il s'agit assurément d'un grand Bébian de garde mais contrairement aux millésimes précédents, son élégance le rend immédiatement accessible. Blanc Prieuré Saint-Jean-de-Bébian 2001 9,5 Assurément le plus grand blanc jamais réalisé par la propriété et sûrement l'un des meilleurs blancs du Sud de la France : doré, finement aromatique sur des notes complexes et sans lourdeur, le vin de révèle gras et dense. Il développe avec beaucoup d'allant et de race un corps profond, onctueux et de grande harmonie. S'il a gardé la générosité et la puissance qui le caractérisent depuis ses premiers millésimes, ce 2001 possède une fraîcheur et un équilibre inédits dans la région. Rouge Prieuré Saint-Jean-de-Bébian La Chapelle de Bébian 2000 7 Le vin se montre simple et immédiatement savoureux : corps gras, plein, sur des notes de fruits noirs et de garrigue, finale correcte. Blanc Prieuré Saint-Jean-de-Bébian La Chapelle de Bébian 2001 7 Le premier millésime du second vin blanc du Prieuré Saint-Jean-de-Bébian se révèle souple et gras, sans lourdeur et d'un bon équilibre. La palette aromatique s'avère correctement exprimée mais limitée. Gault & Millau Edition 2003 Prieuré Saint-Jean de Bébian ****(*) Aprés une carrière dans la presse du vin, Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun ont racheté ce domaine à Alain Roux en 1994. Dès 1975, Alain Roux avait restructuré le domaine familial et l'avait replanté en cépages nobles pour produire des vins certes inégaux, mais dont certains sont des chef-d'oeuvre. Les nouveaux arrivants ont conservé cette voie, l'ont régularisée et affinée. En quelques années, le rouge est devenu un archétype du grand vin méditerranéen. Trés concentré, il ne revèle sont potentiel qu'au bout de 5 ans de garde au minimum et son apogée est à dix ans. Les vins blancs font oeuvre de pionnier avec un style qui se définit peu à peu. Planté sur un terroir très calcaire, il a mis toutes les chances de son côté et le millésime 2000 montre que la voie choisie est bonne. Guide du Figaro 2003 Prieuré Saint-Jean de Bébian, Côteaux-du-Languedoc 1993 A la différence notable de la plupart des vins du Languedoc, celui-çi est un vin de garde. Cinq à dix ans sont nécessaires à l'expression de sa race et de son terroir. Autre différence, sa complexité. Les cépages sont issus d'Hermitage pour le syrah, du Château Rayas pour les grenaches et les 13 cépages de Châteauneuf-du-Pâpe de chez Tempier à Bandol (pour le Mourvèdre). Tout ceci est cultivé selon le principe de la lutte raisonnée. Beaucoup de travail et d'inventivité pour un vin à la puissance très harmonieuse. Livre : le vin en son palais Georges Lepré et Evelyne Malnic - Editions Solae Le prieuré de Saint-Jean de Bébian Le Capitole, Toulouse Le Prieuré de Saint-Jean de Bébian est un vin qui me parle au coeur, à la façon du Capitole de Toulouse. Je ne pense pas uniquement à la bâtisse du XVIIème siècle à la magnifique façade baroque en brique et en pierre, mais à son aile droite, le théâtre du Capitole, haut lieu de l'Opéra, avec son public de connaisseurs, passionné, vibrant aux grands airs des ténors, celui qui m'a vu débuter. J'y ai fait de la figuration dans "Les maîtres chanteurs de Nuremberg", "Carmen", "La fille du régiment", et où j'allais tous les soirs, après les cours de l'école hôtelière, pour assister aux représentations. Un vin viril, féminin avec l'âge Pour moi, le Prieuré Saint-Jean de Bébian est une femme. Une grande dame brune, énergique, brillante et cultivée, et dont le caractère un peu rugueux cache une tendresse et une sensibilité à fleur de peau. Cette femme est Chantal Lecouty, ancienne rédactrice en chef de la Revue des vins de France et auteur du premier ouvrage en français sur le porto. J'ai pour elle beaucoup d'affection et de respect. Pour de nombreuses raisons, mais peut-être surtout parce qu'elle m'a mis la plume à la main et m'a fait écrire mes premiers articles. Un jour touchée par le virus du vin, elle a vendu la RVF, s'est offert le prieuré Saint-Jean de Bébian, et a fait de ce terroir déjà remarquable un domaine exceptionnel. Vin du midi, vin de soleil, le prieuré Saint-Jean de Bébian est un vin curieux, spectaculaire, d'une grande densité, d'une extreme complexité et d'une longue patience. Au début, ce grand Côteaux-du-Languedoc peut surprendre par son austérité, mais sa matière riche en fruits ne maque pas pour autant des notes de cacao et de réglisse légèrement amères ainsi que des tanins assez fermes. Chantal n'a pas trouvé la recette miraculeuse pour l'assagir, l'attendrir, l'amadouer. Rien en la matière - pas même la technique - même au XXIème siècle, ne peut remplacer le temps. Mais si l'on sait attendre, quelle récompense ! Au bout de six à huit ans, tout rentre dans l'ordre. Au nez comme en bouche, les arômes de jeunesse aux notes de cuir sont fondus pour laisser place à des notes complexes et légèrement suaves. Le vin est devenu riche, charmeur, souriant, enjôleur, à la fois généreux, puissant et pudique. Il ne se donne pas facilement mais, une fois que l'on s'est laissé séduire, il affiche une espèce de force tendre et sereine, qui laisse percer une dose de cette féminité, de cette sensibilité qui rappellent sa propriétaire. Le prieuré de Saint-Jean de Bébian est un vin viril qui se féminise avec l'âge. Prouesse stupéfiante. Une ambiance conviviale Le prieuré de Saint-Jean de Bébian sera le prélude à une chaleureuse soirée d'hiver entre amis, égayée par un feu dans la cheminée, tout parfumé de braises de sarments. On dînera à même la grande table en bois. Serviettes à carreaux, verres grands et solides contribueront à l'ambiance conviviale, rustique. Le repas sera généreux. On servira des plats alliant finesse et puissance, aux saveurs marquées : ragoût de boeuf ou d'agneau, civet, gibier à poil ou à plume accompagné d'une sauce cuisinée au porto et au foie gras. La daube de filet de boeuf aux pimentons et à la cressonnette telle que la prépare Marc Wynants dans son trois étoile bruxellois fera, à cet égard, un merveilleux et succulent accord. Ce vin puissant restera à table pour de savoureuses alliances avec des fromages goûteux. Le soleil de ce vin réjouit le coeur et emplit la voix. La revue du Vin de France - Novembre 2002 Les 800 bouteilles qu'il faut avoir en cave - Vin de garde Prieuré Saint_Jean de Bébian Coteaux du Languedoc Rouge 2000 Un velouté de texture splendide et beaucoup de longueur Le Bottin Gourmand Edition 2002/2003 Prieuré Saint-Jean de Bébian Ce domaine est probablement l'un des plus anciens lieu de culture de la vigne en France. Acquis en 1994 par Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun, le domaine avait fait l'objet dès 1970 de modifications fondamentales dans l'encépagement. Syrah, grenache et mourvèdre en cépages nobles rejoignent les plans classiques méditerranéens, cinsault et carignan. Le Figaro Samedi 19 - Dimanche 20 Octobre 2002 Saint-Jean de Bébian petit prince de Pézenas De tous les vignobles francais, celui du Languedoc est incontestablement celui qui a le plus progressé au cours des trentes dernières années, tout le monde s'accorde à le reconnaitre. Mais il a fallu à cela quelques passionnés comme Chantal Lecouty et Jean-Claude Le Brun en ce prieuré Saint-Jean de Bébian. Anciens dirigeants de la Revue du Vin de France, ils ont repris en 1994 ce très ancien domaine (la chapelle date de 1150) situé à une lieue de Pézenas et complanté comme de manière originale : syrah, grenache, mourvèdre, plus les treize cépages de Châteauneuf-du-Pape mélangés sur une vaste parcelle. Les vendanges de 98, succédant à un très bel été, se sont déroulées dans des conditions climatiques idéales, ce qui a permis de rentrer des raisins parfaitement sains. Vinification méticuleuse, élevage sous bois, mise en bouteille sans filtration, tout cela se retrouve dans ce rouge : au nez des arômes de cuir, d'épices, de thym, des notes fumées ; en bouche, une attaque nette, souple, des tanins fins mais solidement bâtis qui appellent encore une garde assez longue. On l'attendra donc au moins deux ans (et jusqu'à cinq) afin que, servi à 17°, il s'épanouisse sur du gibier, une daube aux olives, ou même quelque recette exotique un peu épicée. GAULTMILLAU Coteaux-du-Languedoc rouge 2000 Les vins rouges du Prieuré Saint-Jean-de-Bébian ont prouvé depuis longtemps leur capacité à vieillir harmonieusement. Avant même que le domaine ne soit repris et rénové par Chantal Lecouty et Jean-Claude Lebrun en 1993, l'ancien propriétaire Alain Roux fut l'un des premiers (avec Aimé Guibert du mas Daumas Gassac) à montrer jusqu'où l'on pouvait aller dans le Languedoc grâce à un travail avant-gardiste sur le choix des terroirs et des cépages. Le 1985, dont il ne reste plus que de rares bouteilles dans la cave privée du domaine tient encore debout. Le 1991, qui sera bientôt épuisé à son tour, est quant à lui parfait aujourd'hui: nez giboyeux évoluant sur des notes de sous-bois et d'olive, bouche souple avec des tanins fondus, finale longue et épicée. Depuis, le travail de la vigne s'est affiné, la cave a évolué (du pressurage pneumatique à la maîtrise des températures ou l'élevage en fûts, en majeure partie neufs pour le grand vin), et les vins gagnent chaque année en précision. Ceux qui possèdent des 1995 ou des 1998 n'ont rien à craindre du futur. Le grenache domine l'assemblage, suivi de la syrah et du mourvèdre (le carignan est réservé au second vin du domaine), et semble jouer un grand rôle dans la tenue des vins dans le temps. Le millésime 2000 s'annonce du même niveau : superbe générosité du nez, sur les fruits rouges écrasés, avec une pointe de confiture et des notes de violette. Beaucoup de finesse et de complexité que l'on retrouve en bouche. Toutefois la matière est dense, serrée, et ne se livre pas encore totalement en bouche. A ce stade, un beau compromis entre le fruit et la structure, avec ce qu'il faut de race pour affronter un long avenir. En magnum, dans une bonne cave, on part pour plus de deux décennies ! GaultMillau n°351 - mars 2002 INTERNATIONAL WINE CELLAR Avril/Septembre 2000 Stephen Tanzer 1998 La Chapelle de Bebian Coteaux du Languedoc ($ 15-$18 ; 40% cinsaut, 40% carignan and 20% young vines grenache and syrah). Medium red aromas of roasted raspberry, strawberry, iron, licorice and smoked meat. Bright, vinous and peppery in the mouth, ferm acetey gives shape and freshness to the fruit. Tannins are ferm but not hard. Perhaps the best vintage yet fur this bottling. 89. LE CLASSEMENT 2000 Bettane et Desseauve Prieuré de Saint-Jean de Bébian Coteaux du Languedoc TT RR VV FF PP Rouge : 21 hectares. Grenache 40%, syrah 25%, mourvèdre 25%, divers 10% Blanc : 2,5 hectares. Grenache blanc 20%, clairette 20%, roussanne , 40% bourboulenc 10%, picpoul 10%. Production totale moyenne : 70 à 75000 bt/an. Ce domaine de Pézenas a produit au cours des années quatre-vingts quelques-uns des vins les plus intéressants du Languedoc : style épicé, profond, généreux, sans aucun artifice. A cette époque, le revers de la médaille transparaissait dans les millésimes difficiles ; les vins se montraient alors plus durs, dépourvus de finesse de texture. En 1994, le domaine a changé de mains. Les nouveaux propriétaires ont sélectionné avec plus de soin les raisins récoltés, valorisant davantage le fruit et les tannins, sans modifier toutefois la philosophie méridionale et généreuse du cru. Aussi ne s'étonnera-t-on pas de la progression sensible des vins en qualité et surtout en régularité. Le style puissant et dense d'autrefois s'accompagne aujourd'hui d'une recherche d'une véritable finesse de texture et d'une grande précision dans la maturité des raisins. Les vins : ·- Coteaux du Languedoc 1996 ·- Coteaux du Languedoc 1995 LE CLASSEMENT 2002 Bettane et Desseauve Prieuré Saint-Jean de Bébian  Côteaux du Languedoc TT RR VV FF PP Rouge : 23,5 hectares - Grenache 40%, Mouvèdre 25%, Syrah 25%, Divers 10%. Blanc : 5,5 hectares - Roussanne 40%, Clairette 20%, Grenache blanc 20%, Bourboulenc 10%, Picpoul 10%. Production totale moyenne : 90 000 bt/an. Ce domaine de Pézenas a produit au cours des années 1980 quelques-uns des vins les plus intéressants du Languedoc : style épicé, profond, généreux, sans aucun artifice. A cette époque, le revers de la médaille transparaissait dans les millésimes difficiles; les vins se montraient alors plus durs, dépourvus de finesse de texture. En 1994, le domaine a changé de mains. Les nouveaux propriétaires ont sélectionné avec plus de soin le raisins récoltés, valorisant davantage le fruit et les tanins, sans modifier toutefois la philisophie du cru. Avec une volonté d'élégance et d'harmonie beaucoup mieux maitrisés le millésime 1996 marque une étape importante dans la définition du style de Bébian. Avant ce millésime, les réussites séduisent par leur puissance et leur générosité, comme en 1995 et 1991, aujourd'hui (seulement !) prêts à boire. Ce vin ne se départit cependant pas d'une certaine dureté finale. D'une manière générale, les vins rouges du domaine demandent quelques années de garde pour exprimer tout leur potentiel. Le blanc, magnifiquement réalisé, est l'un des plus convaincants de la région, par son ampleur, sa finesse aromatique et surtout son bel équilibre. Le second vin rouge de la propriété, La Chapelle de Bébian, demeure en revanche très souple et loin du grand vin.     Les vins : 1995, d'une formidable puissance, est une grande réussite que l'on peut commencer à boire ou garder encore en cave, car son potentiel de vieillissement est certain. Dans un style plus fin, 1996 arrive aujourd'hui à son apogée. Il surprendra ceux qui pensent que le Languedoc ne produit que des vins massifs. Il s'impose en longueur aromatique et en velouté de texture. Dans un style associant équilibre et puissance, 1997 doit s'ouvrir. Puissant mais très harmonieux, 1998 impose sa race et son terroir. Il faut l'attendre impérativement. 1999 est équilibré et non dénué d'élégance, mais manque un peu de profondeur. Le blanc 1999 témoigne en revanche d'une très belle harmonie fraîche et longue. Côteaux du Languedoc 1999 Rouge : 150 F / 7,5 Côteaux du Languedoc 1999 Blanc : 170 F / 9 Côteaux du Languedoc 1998 Rouge : 165 F / 9 Côteaux du Languedoc 1997 Rouge : 135 F / 7 Côteaux du Languedoc 1996 Rouge : 165 F / 8,5 Côteaux du Languedoc 1995 Rouge : 270 F / 9,5 Robert M.Parker The Wine Advocate - Numéro 193, 28 février 2002 PRIEURE ST-JEAN DE BEBIAN 1998 COTEAUX DU LANGUEDOC ROUGE : 91+? PRIEURE ST-JEAN DE BEBIAN 1999 COTEAUX DU LANGUEDOC ROUGE : 88 PRIEURE ST-JEAN DE BEBIAN 2000 COTEAUX DU LANGUEDOC BLANC : 88 Cette propriété de renom est gérée par Philippe Le Brun et Chantal Lecouty, qui furent respectivement directeur et rédactrice en chef de La Revue du Vin de France, le magazine viticole le plus connu de l'hexagone. Chantal Lecouty, qui a la charge des vinifications, veille à ce que les raisins soient triés d'abord à la vigne, puis à leur arrivée à la cuverie. Les chais ont été modifiés de manière à permettre le transfert par gravité des jus et des vins. Les rouges ne sont ni collés ni filtrés, tandis que les blancs subissent une légère clarification. Cette femme vive et avenante n'hésite pas à modifier ses techniques de vinification afin d'améliorer la qualité de ses crus. Les différentes cuvées qui composeront le 2000, dégustées en cuve et en fûts, présentent un potentiel extrêmement intéressant. Le Côteaux du Languedoc (blanc) 2000 est moyennement corsé, avec de séduisantes senteurs d'épices, de poire et de minéral. Riche et ample, suintant de fruit, il est légérement alcoolique et comprimé en finale - ce qui ne l'empêche pas     d'être délicieux. A boire dans les 3 à 5 ans. Le Côteaux du Languedoc (rouge) 1999 se compose de syrah, de grenache et de mourvèdre (la proportion de ce dernier cépage n'est, en 1999, que de 5%, les vignes de la propriété ayant été dévastées par la grêle juste avant les vendanges). D'un rubis moyennement foncé, ce vin aux senteurs et aux arômes de mûre, d'épices et de groseille est modérement corsé, merveilleusement ample et épais, et doté d'un fruité gras aux notes de rôti. Le caractère alcoolique et les tannins rustiques de la finale ne m'ont pas permis de mieux noter l'ensemble. A.M. 2004-2010. Si le Côteaux du Languedoc (rouge) 1998 (initialement noté 88-90 ? dans le n°127) impressionne toujours autant par sa puissance et ses arômes massifs de fruits noirs et de chocolat, ses tannins durs ne manquent pas d'inquiéter. S'il se poliçait au terme d'une certaine garde, il pourrait se révéler fabuleux. Si ce n'est pas le cas, il se desséchera et se révélera encore plus tannique. A.M. 2006-2015+ ? Madame Figaro 20 avril 2002 Côté cave, les suggestions d'Eric Mancio, chef sommelier de Guy Savoy. Sur le ragoût des maraîchers, je servirais volontiers le floral saint-péray 2000 de Jean Luc Colombo. Sa cuvée Belle de Mai, issue à 100% de roussanne et presque onctueuse de richesse, explose en une multitude d'arômes qui serviront de détonateur aux saveurs très printanières de ce plat. En version luxe, j'opterais pour un riesling grand cru de Muenchberg 1999 d'André Ostertag : un vin pulpeux mais fluide, pur, dont on perçoit bien l'étonnante épine dorsale de minéralité qui le sous-tend...Un vin que l'on respire longtemps encore après l'avoir dégusté. Jean Luc Colombo, BPN° 8, 07130 Cornas Tel: 04 75 84 17 10 - Prix: 24,20 E le cru 2000 André Ostertag, 87 Rue Finkwiller, 67680 Epfig Tel: 03 88 85 51 34 - Prix: 22,40 E le cru 2000. Sur les pigeons pochés grillés, deux alliances possibles : un mariage texture-densité ou un mariage arômes-raffinement. Le premier avec le Prieuré Saint-Jean de Bébian 1997, grand vin du Languedoc dont la profondeur et l'intensité aromatique méditerranéenne (parfums de garrigue, thym, purée d'olives noires) magnifieront la chair du pigeon. Le second avec le nuits-saint-georges 1997 du Domaine de l'Arlot (Clos des Forêts-saint-georges): fin, charmeur, gourmand tout en restant étonnant de longueur et d'ampleur. Un premier cru de Bourgogne tel qu'on le rêve...et tel qu'on le goûte rarement!     Prieuré de Saint-Jean de Bébian, Route de Nizas 34120 Pézenas Tél: 04 67 98 13 60. En vente au domaine ou dans les magasins Nicolas.Prix: 25 E Domaine de l'Arlot, Jean Pierre de Smet, Prémeaux, 21700 Nuits-saint-georges Tel: 03 80 61 01 92. Prix 30,30 E Avec les fraises, jouons les fruits rouges en ton sur ton avec le rosé d'Anjou 2000 de Mark Angéli, qui embaume la grenade et la fraise écrasée. Ou plus acidulée avec le pineau des Charentes rosé de Dominique Lavergne : un vin framboisé, délicat, suave quoique se terminant sur une impression de grande fraîcheur. Une caresse tendre ! Mark Angéli, Domaine de la Sansonnière 49380 Thouarcé. Prix: 10,30 E, en vente chez les cavistes. Dominique Lavergne, Chai de Léonie, La Roche au Loup, 16440 Roullet-Saint-Estèphe Tél: 05 45 97 09 42 - Prix: 9 E Eric Mancio Revue du Vin de France mai 2002 Prieuré Saint-Jean-de-Bébian 1998 Contrairement à beaucoup de vins du Languedoc qu'il faut apprécier tôt pour leur fruit juvénile et mûr, Bébian 1998 est un grand vin de garde, que l'on aurait tort de gouter trop tôt. 30 Euros. Prieuré Saint-Jean-de-Bébian 1999 Vin bien construit, sans l'ampleur des 1998 et 2000. Néanmoins, sa structure fine et sa neteté aromatique possèdent une véritable élégance. 25,92 Euros. Carnets de Dégustation Bettane et Desseauve - mars 2002 Prieuré de Saint-Jean-de-Bébian 1998 Contrairement à beaucoup de vins du languedoc qu'il faut apprécier tôt pour leur fruit juvénile et mûr, Bébian constitue d'abord un grand vin de garde, que l'on aurait tort de goûter trop tôt. En particulier dans ce millésime, à l'austérité concentrée et racée, qui rappelle dans un autre genre, un Las Cazes languedocien. La robe apparaît profonde, le nez encore fermé et la bouche dense recèle une longueur racée. Attendre 5 à 10 ans. Prix public départ : 30 euros. Guide Hubert 2002 Prieuré Saint-Jean de Bébian Ténor de l'année Rouge 2000 : Un nez typé, avec du cuir, de la garrigue, des notes de fruit confit. La bouche est aromatique, bien équilibrée, avec des notes fumées et épicées très expressives. Finit sur les tanins déjà lissés, poivrés, un style très sudiste qui renoue avec la tradition du domaine. Blanc 2000 : Un joli nez floral et poiré, avec beaucoup de délicatesse aromatique, de la pêche blanche, des notes épicées et anisées. la bouche est très fruitée, avec une présence de fruits exotiques, de poire, un bel équilibre entre gras et fraîcheur, même si le style est des plus méridional. Très réussi. < Page d'accueil